常見的幾種微生物檢測(cè)方法-微生物檢測(cè)儀，微生物指標(biāo)是衡量食品安全*顯著，也是*重要的因素，食品中如果微生物超標(biāo)會(huì)只是食品腐敗變質(zhì)，若使用了微生物超標(biāo)的食物也會(huì)對(duì)人體造成危害。

微生物包括：細(xì)菌，病毒，真菌以及一些小型的原生生物，顯微藻類等在內(nèi)的一大類生物群體，他個(gè)體微笑，與人類關(guān)系密切。涵蓋了有益于有害的眾多種類，廣泛涉及食品、醫(yī)藥、工農(nóng)業(yè)、環(huán)保、體育等諸多領(lǐng)域。

在中國(guó)大陸地區(qū)以及臺(tái)灣的教科書中，均將微生物劃分為以下8大類：細(xì)菌、病毒、真菌、放線菌、立克次氏體、支原體、螺旋體。有些微生物是肉眼可以看見的，像屬于真菌的蘑菇、靈芝、香菇等。還有微生物是一類由核酸和蛋白質(zhì)等少數(shù)幾種成分組成的“非細(xì)胞生物”，但是它的生物必須依賴于活細(xì)胞。

但是有些微生物目前有些公司是檢測(cè)不出來(lái)的，所有就有了一些檢測(cè)范圍，比如我們公司在微生物上的常見的檢測(cè)范圍有：菌落總數(shù)、大腸菌群、大腸桿菌、霉菌、酵母菌等。致病菌有：沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌、單增李斯特氏菌、副溶血性弧菌等。還有一些乳酸菌、商業(yè)無(wú)菌等。

常見的幾種微生物檢測(cè)方法：

1.瓊脂平板培養(yǎng)法

因培養(yǎng)基不同，瓊脂平板法分為選擇性培養(yǎng)基檢測(cè)法和顯色培養(yǎng)基檢測(cè)法。選擇性培養(yǎng)基是在培養(yǎng)基中加入選擇性抑制劑來(lái)抑制非目標(biāo)微生物生長(zhǎng);顯色培養(yǎng)基是在培養(yǎng)基中加入細(xì)菌特異性酶的顯色底物，以菌落顏色區(qū)分目的菌落與非目的菌落。

2.顯微鏡鏡檢法

將待測(cè)樣品中的微生物富集后，于油鏡下直接計(jì)數(shù)。顯微鏡鏡檢法通常與瓊脂平板培養(yǎng)法結(jié)合使用，通過(guò)瓊脂平板培養(yǎng)法對(duì)菌落進(jìn)行定性分析，再用顯微鏡進(jìn)行定量計(jì)數(shù)。傳統(tǒng)檢測(cè)方法雖然對(duì)設(shè)備要求不高，技術(shù)含量也偏低，但耗時(shí)長(zhǎng)，人工消耗量大，一般檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室可根據(jù)實(shí)際情況合理挑選檢測(cè)方法，無(wú)需拘泥于方法選擇的形式。

3、微生物測(cè)試片檢測(cè)技術(shù)

一般情況下，微生物測(cè)試片由印有網(wǎng)格的聚丙烯薄膜和覆蓋有培養(yǎng)基和顯色物質(zhì)的聚乙-烯薄膜組成。待測(cè)樣品經(jīng)過(guò)處理后可直接接種在微生物測(cè)試片上，然后放置在適宜的溫度下培養(yǎng)——使固定在測(cè)試片上的顯色物質(zhì)與待檢微生物生長(zhǎng)產(chǎn)生的特異性酶發(fā)生顯色反應(yīng)，形成有顏色的菌落，通過(guò)對(duì)這些菌落進(jìn)行計(jì)數(shù)便可實(shí)現(xiàn)檢測(cè)。

測(cè)試片法菌落典型，易于判讀，且因其操作簡(jiǎn)便、計(jì)數(shù)直觀，多數(shù)可縮短培養(yǎng)周期從而快速得到結(jié)果，而且人為操作環(huán)節(jié)較少，商品化程度高，避免了因人為因素造成誤差較大的缺點(diǎn)。

測(cè)試片法是蕞為成熟的食源性微生物快速檢測(cè)方法之一。對(duì)于一些熱敏感的細(xì)菌，由于測(cè)試片在整個(gè)操作過(guò)程中均處于常溫環(huán)境，可有效避免熱損傷，因此能夠提供更加精-準(zhǔn)的計(jì)數(shù)結(jié)果。測(cè)試片可分別檢測(cè)菌落總數(shù)、大腸菌群及大腸桿菌計(jì)數(shù)、霉菌和酵母計(jì)數(shù)、腸桿菌科計(jì)數(shù)、金黃色葡萄球菌和沙門氏菌等，且微生物測(cè)試片與傳統(tǒng)檢測(cè)方法之間的相關(guān)性非常好，均可達(dá)統(tǒng)計(jì)學(xué)上無(wú)顯著性差異。目前，因其快速簡(jiǎn)便的特性，故已廣泛應(yīng)用于我國(guó)食品行業(yè)和環(huán)境、過(guò)程及成品的檢測(cè)。

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